【台湾】夏バテに！トマトきゅうり卵の炒物

きゅうりの皮をピーラーで2カ所のみむき、塩もみして、少し置きます。面倒くさければ省略可ですが、やると味がより染みます。

きゅうりを放置している間に、にんにくとしょうがをみじん切りにします。

トマトは一口大にカット。豚肉も食べやすい大きさに切ります。卵はボウルに解いておきます。

こんな感じにきゅうりをちぎります。こうすると味が染みやすくなります。

フライパンに、にんにくとしょうがとごま油を入れて、弱火で炒めます。にんにくが焦げないよう注意して下さい。

にんにくのいい匂いがしてきたら、豚肉を加えて中火で炒めます。豚肉にざっと火が通ったら、きゅうりを加えます。

トマトから軽く水気が出てしなっとしてきたところで、オイスターソースとしょうゆをいれます。

フライパンの野菜を端に寄せて、あいたところに卵を流し入れます。端が少し固まったところで卵のみ混ぜ、最後に全体を混ぜます

味を見て、塩胡椒をしたら出来上がり(^ ^)

※ 味が濃い目の方が好きな方は、オイスターソースと醤油をそれぞれ小さじ2にしてみてください(^ ^)