春芽吹きのふきと油揚げの煮びたし

ふきには皮があるので上から下に皮を剥きます。
食べやすい大きさに切ります。
油揚げも食べやすい大きさに切ります。

切り分けたふきを500ccくらいの熱湯塩をつまみ入れで2分弱茹でます。冷水にさらしアク抜きをします。

水からあげたふきと油揚げを1分間油小さじ1で炒めます。
だし小さじ一砂糖大匙1醤油大匙1水50ccで弱火につめます。