毛がにの姿造り(くりがに)

海水程度の塩水を作り、水から茹でる。沸騰してから12分。塩茹でする。

茹で上がったらしばらく冷ます。

ふんどしの部分から甲羅を外していく。

このようになれば良い。

エラは食べれないので取り除く。

脚をバラす。胴を半分に切る。