鶏胸肉がやわらか〜い！簡単 大分 とり天
Icco000
作り方
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1
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鶏むね肉はラップに包み、麺棒などで叩きます。
家は皮は取り除いていますがお好みでどうぞ。
皮はスープなどのダシに使用
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3
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こちらは新生姜
みじん切りにし､すし酢に漬け冷蔵庫で保存
生姜150gにすし酢大さじ5
チューブ生姜を使用してもOK
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4
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あくまでも私の順番ですが､鶏むね肉にまずは すし酢
お酢でもOK
その場合、お砂糖少々(約小さじ1/2)入れます。
↓
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5
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→お酒→生姜→お醤油
それぞれよく揉み込み写真のように全く水分が無くなって次の調味料を入れるようにします。
↓
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6
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この状態で最低30分放置です。
暑い日は冷蔵庫に入れて下さい。
お塩。私はまだです。
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7
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30分放置した鶏むね肉にココでお塩をひとつまみ
よく揉み込みます。
天ぷら粉は、市販のコツが要らない物を愛用。
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8
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適量を指示通りに溶いて、写真のように鶏むね肉を入れて馴染ませてます。
余分な衣を落としながら180℃で揚げて下さい。
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9
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ししとうです。
写真のように切り込みを縦に入れて素揚げにしました。
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10
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○タレは
麺つゆで表示通りに天つゆを作り、大根おろしとお好みで柚子胡椒。
お好みのぽん酢または酢醤油に練り辛子でも。
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11
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上記の保存用新生姜を使ったトースト
温活！チーズトースト
レシピID 4824380
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コツ・ポイント
むね肉の下味は､ひとつひとつ水分がなくなるまで揉みこみます。
お弁当用は写真⑧のように
衣にまぶした状態で小分け冷凍したものを解凍し､朝 揚げています。
天つゆは面倒なので､市販のダシ醤油や甘酢ダレ少々で。
お弁当用は写真⑧のように
衣にまぶした状態で小分け冷凍したものを解凍し､朝 揚げています。
天つゆは面倒なので､市販のダシ醤油や甘酢ダレ少々で。
このレシピの生い立ち
大分県の郷土料理｢とり天｣
お友だちに最初に教えて頂いたのがむね肉でした。
とり天は
もも肉だったり､下味ににんにくを使ってあったり
タレも辛子ぽん酢や柚子胡椒天つゆなど様々あります。
家はむね肉で♪
パサつかないよう､下味をしっかりと
お友だちに最初に教えて頂いたのがむね肉でした。
とり天は
もも肉だったり､下味ににんにくを使ってあったり
タレも辛子ぽん酢や柚子胡椒天つゆなど様々あります。
家はむね肉で♪
パサつかないよう､下味をしっかりと
Icco000
