餡マーブルねじりパン（ＨＢ使用）
Description
バター香る餡ねじりパン♪クルクル捻ってとってもかわいい！
22hot
材料
（8個）
250ｇ
砂糖(上白糖)
25ｇ
インスタントドライイースト
3ｇ
塩
4.5ｇ
バター(無塩)
35ｇ
牛乳＋卵
160ｇ
餡シート
■
ドリュール
適量
作り方
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1
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
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2
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餡シートを作る。
レシピID : 5188590
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3
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1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～6時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。
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4
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2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
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5
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4を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。ボールでも。
ベンチタイム１５分。
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7
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両サイドから、生地を折り畳む。
しっかりと、綴じる。
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8
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麺棒を真ん中に置く。
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9
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押し込みながら、上に押し込んでいく。
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10
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再度、麺棒を真ん中に置き…
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今度は下へ。
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12
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多めに打ち粉をし、50ｃｍ以上の長さに伸ばす。
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13
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三つ折りに。
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14
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続き。
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15
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生地を９０度置き換える。
8～14をもう一度繰り返す。
折り込み作業は、「合計２回」。
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縦40ｃｍ前後、横20以上に伸ばす。
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17
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カードを使って、真ん中を切る。
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18
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17の生地をまた、半分づつにカット。
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19
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更に半分にカット。合計8本になる。
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19を両方から捻る。捻じ過ぎないように
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端からクルクル巻いていく。
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とじ目は、下につまえこむ。
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参考までに。
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軽く押さえる。
とじ目を下にし、天板に乗せる。軽く水を噴きかけ、発酵にうつる。
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二次発酵完了。
発酵の目安は、写真を参考に。
35度50分前後。
２倍の大きさに。
発酵は、しっかりと。
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焼く前に、真ん中の生地を押し込む。
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オーブンから出し、網の上などで冷ます。
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こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
レシピID : 5093225
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コツ・ポイント
正直に言いますと、捻り成形は少々固くなります。ふわふわを楽しみたい方は、「餡シートを使ったマーブル食パンレシピID : 5208810 」をお薦めします。
このレシピの生い立ち
フォロワー様からの、ご要望で作らせて頂きました＾＾ありがとうございました！
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