赤ちゃんのほっぺ♪蜂蜜ヨーグルトパン
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(レシピID : 2244898)
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40~50分、2倍になるまで一次発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで一次発酵。
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3
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一次発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。
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4
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生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。
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生地の重量を計る。今回は564g。
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麺棒で山を斜めに潰すように大きく伸ばしてｶﾞｽ抜きする。
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生地をくるくる巻いて1つにまとめる。
白ﾊﾟﾝを10個作るので、ｶｰﾄﾞで10等分する。
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564g÷10個＝1個当たり56g。計量しながら微調整。切り口を内側に入れながら手でころころと丸め、表面を綺麗に整える。
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ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。
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ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして、扱いやすくなる。
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台の上にとじ目を上にして置く。
掌又は麺棒で生地を丸く伸ばす。
上下左右の生地を合わせて丸める。
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筋が残らないように中央で合わせる。
天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き間隔を開けて置く。
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ひっくり返したら、掌の上で軽く転がして、表面と形を整える。
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで最終発酵。
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表面に霧吹きして、茶漉しで上新粉(強力粉)をたっぷり振る。
更に上から霧吹きする。ｵｰﾌﾞﾝ庫内にもたっぷり霧吹きする。
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180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて7分、150度に下げて約8分焼成。
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焼き色がほぼ付かない感じで焼き上がり。
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熱い内は触ると凹み易いので、潰さないように注意する。
ｸｰﾗｰに乗せて冷まして粗熱を取る。
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ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。
真っ白でふんわり柔らか。
冷めたら乾燥しないようにﾗｯﾌﾟに包んで保存する。
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底はこんな感じ。
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断面はこんな感じ。
食感は比較的もっちり。ほんのりﾖｰｸﾞﾙﾄ風味。
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赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ﾊｲｼﾞの白ﾊﾟﾝ✿
(ﾚｼﾋﾟID:2751761)
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コツ・ポイント
焼成中はｵｰﾌﾞﾝを外から覗いて焼き色を確認しつつ、温度＆時間を調整して下さい。
生焼けを避ける為にも多少の焼き色はOKです。
生焼けを避ける為にも多少の焼き色はOKです。
このレシピの生い立ち
大好きなﾊｲｼﾞの白パンを蜂蜜ﾖｰｸﾞﾙﾄ風味にしてみました♪
ｼﾞｬﾑや生ｸﾘｰﾑとの相性が良いです。
ｼﾞｬﾑや生ｸﾘｰﾑとの相性が良いです。
ｱﾄﾘｴ沙羅
