たんかん酵母　中種

できあがった酵元種に、分量の強力粉と強力粉の分量の水を入れる。粉の種類などによって、水分量を調整してください

１をよーくまぜる

蓋をして６時間位常温放置。寒いところだろもうすこしかかるかも。（写真は2時間後）

３－４倍になりますここまで来たら、あとはパン作り開始！！（今回は7時間）一度冷蔵庫で休ませます。パンを作るときは、常温に戻して使ってください

これを継いでさらに酵母も作れます。その場合も、できあがった種の分量と同量の強力粉＋強力粉の５０－６０％の水を、種に混ぜて作ります

香りをかいで変なにおいがしたら、廃棄しましょう