簡単・美味しい・肉なしカレー

野菜を食べやすい大きさに切り、鍋にオリーブオイルとバターを入れ、バターが溶けてきたら野菜を全て入れます。

野菜を炒め合わせ、油が馴染んだら弱中火で蓋をして野菜に火を入れます。
途中で適当にかき混ぜてやります。

人参などの硬い野菜に竹串が刺さる程度になったら、使用するカレールーの説明にある量の水を加えてひと煮立ちさせます。