綺麗になれちゃう『米粉のガトーショコラ』
akikoiwsk
作り方
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1
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バターは湯煎で溶かしておきます
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2
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ビターチョコレートも湯煎で溶かします
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3
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メレンゲを作ります
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4
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卵白はこの位まで泡立てたら砂糖を3回に分けて加えて下さい
ハンドミキサー
低速→3分
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5
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砂糖を加え
１回目→低速1分半
2回目→低速1分半
3回目→低速1分半
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6
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卵黄に砂糖を1度に加えて白っぽくなるまで混ぜます
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7
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こんな感じになるくらいまで...
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9
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チョコレートに生クリームを加え乳化したものに溶かしておいたバターを少し加えて混ぜます
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こんな感じです
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11
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チョコレート液と卵黄液を混ぜます
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ホイッパーで混ぜます
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半量のメレンゲを加え混ぜます
マーブルになる感じで大丈夫です
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ふるっておいた純ココアと米粉を加えて混ぜます
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残りのメレンゲを加えてざっくりと混ぜます
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わら半紙をしいた型に流し入れます
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表面をならして下さい
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170℃に温めておいたオーブンで30分焼いて後ろと前を入れ替えて再度10分焼きます
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焼きあがったらしっかり冷めてから型から外します
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20
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パウダーシュガーをふって完成です
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半日置いてからいただくガトーショコラはしっとりとしていてとっても美味し~ですよ
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コツ・ポイント
メレンゲは混ぜ過ぎないで低速でふんわりしたメレンゲにしてください
生クリームとチョコレートを乳化させるためには両方を同じ位の温度にするのがポイントです
ココアは使用するものによってコクが変わります
私は『ヴァローナ』を使っています
生クリームとチョコレートを乳化させるためには両方を同じ位の温度にするのがポイントです
ココアは使用するものによってコクが変わります
私は『ヴァローナ』を使っています
このレシピの生い立ち
クリスマスになるとチョコレートのお菓子を作り少しづつ食べています
今までは小麦粉を使っていましたが『米粉』を使いグルテンフリーのガトーショコラにしてみました
コクがあって農耕なのに食べた後の重たい感じがないので食後のデザートにオススメです
今までは小麦粉を使っていましたが『米粉』を使いグルテンフリーのガトーショコラにしてみました
コクがあって農耕なのに食べた後の重たい感じがないので食後のデザートにオススメです
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