シフォンケーキ
22hot
作り方
-
-
1
-
卵白と卵黄を分ける。
全ての材料の計量を済ます。
-
-
-
2
-
薄力粉を1回ふるう。
★は、まとめて量る。
-
-
-
3
-
卵白に塩を一つまみ、入れる。
-
-
-
4
-
卵白に卵白用の砂糖を全て、投入。
-
-
-
5
-
ピンと角が立つまで泡立てる。
最後1分間は、低速で。
ボールを逆さまにしても、落ちなければＯＫ。冷蔵庫で、暫く待機。
-
-
-
6
-
170度予熱。
同じ泡立て器で、卵黄を泡立てる。洗わなくてよい。
砂糖を、全て投入。
-
-
-
7
-
白くもったりとするまで、泡立てる。
★を投入。低速で泡立てる。飛び散るので。
-
-
-
8
-
薄力粉をふるいながら（2回目）投入。
-
-
-
9
-
卵液がかくれるように。
-
-
-
10
-
最初は、電源を入れず、粉と液体を混ぜ合わせる。低速から高速へ、しっかりと混ぜる。
写真のように、タラーっと流れる程度。
-
-
-
11
-
5を３回に分けて投入。１回目は、泡だて器で混ぜる。
-
-
-
12
-
２回目から、ゴムベラに持ち替える。さっくりと底からやさしく混ぜる。この時点では、色むら・塊が残ってても構わない。
-
-
-
13
-
最後はしっかり混ぜる。やさしく泡を潰さない様に。最初は撫でるように。徐々に底から混ぜる。色むら、塊がない事を確かめる
-
-
-
14
-
チョコチップを入れたい方は、ここで入れる。少しだけ残しておく。
-
-
-
15
-
１5ｃｍの高さから流し込む。
型に油は、ひかない。
-
-
-
16
-
5ｃｍぐらいの高さから型ごと2回落とす。
空気を抜く。
-
-
-
17
-
残しておいたチョコチップを最後に、入れる。
-
-
-
18
-
170度30分焼成。家庭のオーブンには、くせがあるので一概には言えません。
-
-
-
19
-
焼成後、オーブンから直ぐに取り出し、写真のように瓶を差込み、逆さまに。
1.2時間経ったら、型から外せます。
-
-
-
20
-
シフォンケーキの手外しレシピID : 4925749
-
-
-
21
-
出来上がり。
-
-
-
22
-
チョコチップ入り。
-
-
-
23
-
手前は30分焼成。奥は、33分。手前は、全体的にしっとり食感。奥は、底はしっとりだが上のほうは若干舌に残るような食感。
-
-
-
24
-
チョコシフォンケーキレシピID : 4925695
こちらに、たくさんのシフォンケーキを掲載しております。
-
コツ・ポイント
よくシュワと音がすると、表現してる方がいます。今回試作中に、初めてそれを経験しました。とってもしっとりして、美味しかったです。が、底に当たる部分がべっとりと、お皿に生地が残りました。大体28分前後の焼成でしょう。
このレシピの生い立ち
何度か、焼いてみてベストを見つけて下さい。
シンプルなシフォンケーキは、意外と難しく後回しにしていましたが、ようやく完成しました＾＾。シンプルって難しいです。ごまかしが効かないので。
シンプルなシフォンケーキは、意外と難しく後回しにしていましたが、ようやく完成しました＾＾。シンプルって難しいです。ごまかしが効かないので。
22hot
