【大根葉と おじゃこの炒め物】

ザッとこんな。
唐辛子、この量辛くありません。

大根1本分の葉っぱです。290g有りました。

えぐみを取り除くのと色味を綺麗に仕上げるため１度サッと茹でます。
洗い、２ヶ所程 輪ゴムで軽く束ね。

茎の方、少々大きめ小口切り。

葉の方、広いので
１度横に刃を入れてから ザク切りに。

ボウルに満遍なくほどき入れ混ぜ 固く絞り。
再び ほどいておき。

鍋に胡麻油を熱し しらす投入。弱めの中火で 香ばしくなる様炒めます。少々カリッっとしてきたらok。

大根の皮と唐辛子投入。胡麻油大匙1足し中火できっちり炒り

大根葉投入。胡麻油大匙1足し、満遍なく油がまわる程炒め

水分飛び、味が馴染んだら炒り胡麻投入。全体合わせる様数回炒り

出来上がり。

鍋中に広げ時々返し冷まします。
冷ますのも調理の1つとしています。
お味がしっくり落ち着きます。