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長芋をすりおろして、片栗粉を加え混ぜる。 だんご状には まとまりません!
えのきは 半分の長さに切る。
春菊は さっと茹で、水にさらし、絞り、食べやすい長さに切る。
白だし、水を 沸かし、えのきを入れ、沸騰した中に①をスプーンで すくって 一口大ずつ、流し入れる。
ひと煮立ちし、とろろだんごが、まとまってきたら、最後に春菊を入れる。