ジャッキーの生チョコサンドクッキー

●まず生チョコを作ります。

チョコレートを刻み、湯煎で溶かす

生クリームを鍋にかけ周りがフツフツしたら、溶かしたチョコレートに入れ、少しづつ混ぜ、余熱でバターを溶かししっかり混ぜる

お好みでラム酒をいれる
※大さじ2はかなりしっかり
ラム酒が効いているので、
お好みで調整してください。

●バターは室温に戻しておく

バターをホイップ状にする

ふるった粉糖を2回に分けて入れ、その都度混ぜる

アーモンドプードルをふるい、ゴムベラで混ぜる

ふるった薄力粉を入れ、そぼろ状になるまで切るように混ぜる

ジャッキーの口もと用に10g取り分けまとめる

（写真は20gですが、10gで充分足りました。）

それぞれの生地をまとめてラップをし、冷蔵庫で１時間以上寝かせる
●この間に生チョコを抜きます

お湯を張ったボウルに型をつけ、水分を、拭き取り生チョコを抜く
チョコの側面は少しボコボコになりますが、あとで整えます

余った生チョコは空気を抜いてまとめて、ラップで挟みもう一度伸ばします。冷蔵庫に入れまた固まれば残りのサンド用に抜く

クッキー型で生地を抜き、顔の跡をつける

口元に
白い生地をくっつける

口元をつけたら、もう一度口元だけ跡をつけるとあとで絵が描きやすいです

クッキーが焼け、少し温かいくらいまで冷めたら生チョコを乗せる
（冷めるとクッキーと生チョコがくっつきません）

すべてのクッキーに生チョコを乗せたら側面を温めたバターナイフでなぞり綺麗にする

上のクッキーを乗せる前に、クッキーが冷めていた場合、温めたナイフで生チョコの表面をなぞって溶かしてからサンドする

コルネに入れて描くとやりやすいです

顔を書いて完成

※白い生地で作る時は焼き時間、温度は調節してください。レシピ通りに焼くとしっかり色が着きます