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材料を切って用意しておく。ナス、オクラはカレー粉をまぶしておく。
フライパンに油を入れにんにく、しょうがを入れ弱火で炒め香りを出す。
玉ねぎ、鶏ひき肉を入れしばらく炒めナスを入れてよく炒める。ナスがしんなりしたらオクラ、トマトも入れ炒める。
塩、コショウ、オイスターソースで味付けをする。最後にしょうゆを鍋肌からかけて香りを出す。