くるみとレーズンのパン
rominori
作り方
-
-
1
-
ボールに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜる。
-
-
-
2
-
①にぬるま湯を入れ混ぜる。
-
-
-
3
-
手でしっかり混ぜる。
-
-
-
4
-
台の上で打ち粉をしながら、20分程こねる。
-
-
-
5
-
くるみ、プルーン、ドライイチジクを刻み、レーズンと用意する。
-
-
-
6
-
④の生地を伸ばし⑤をのせる。
-
-
-
7
-
中身を包み込む。
-
-
-
8
-
具を全体に混ぜ合わせる。
-
-
-
9
-
丸めてボールに入れる。
-
-
-
10
-
ラップをかけて暖かいところに30分程置く。
-
-
-
11
-
約2倍の大きさになるまで発酵させる。
-
-
-
12
-
ガス抜きして、再び生地を丸めてもう一度ラップをかけて暖かいところに15分程おく。
-
-
-
13
-
台の上に置き、二つに切り分ける。
-
-
-
14
-
生地を巻いて閉じ目をつまんで、閉じ目を下にして成形し、粉を振り切込みを入れる。
-
-
-
15
-
オーブンに入れ、発酵機能で40分発酵させる。
-
-
-
16
-
オーブンの中に水を霧吹きし、210℃で30分焼く。
-
-
-
17
-
お好みでクリームチーズにオリーブオイルとコショウをかけても美味しいです。
-
コツ・ポイント
全粒粉の代わりにライ麦を入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ハード系のパンが好きです。
(
)
rominori
