筍の甘辛焼き
あわっこゆきこ
作り方
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1
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水煮した筍は食べやすい大きさに切っておきます。少し薄めの方がカリッとした食感が楽しめます。豚バラ肉も適当な大きさに。
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2
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片栗粉を全体にしっかりまぶします。余分な片栗粉は払います。
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3
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油を引いたフライパンを熱し、筍とバラ肉を焼いていきます。
少し焦げ目がつくくらい。
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4
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裏返します。
油が足りないと思ったら、上から少したらして追加してください。
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5
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表裏がよく焼けて、ばら肉にも少し焼き色がついたら、みりん、砂糖、しょう油を加え全体によく絡めます。
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6
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出来上がり！
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コツ・ポイント
筍は少し薄めのスライスにした方が表面がカリっとして中がふわっと柔らかくなり、食感が楽しめると思います。でも、これはお好みで。
片栗粉はしっかり全体にまぶしたほうが味が絡みやすくなります。
片栗粉はしっかり全体にまぶしたほうが味が絡みやすくなります。
このレシピの生い立ち
筍料理は料亭風のお上品な味わいのものが多いですが、筍づくしにすると全体的にパンチの弱い献立になりがち。そこでちょっと濃いめのこっくりしたお味にしてみました。豚バラ肉の脂も効いて、旨いのなんの。華やかな春酒と一緒にお楽しみください！春満喫♡
あわっこゆきこ
