春に＊筍とわらびの生姜酢味噌和え

茹でた筍の穂先や真ん中を薄切りにする。

アク抜きしたわらびは3センチ程に切る。
生姜はすりおろしか、細切りにする。

ボールに調味料・生姜を入れ合わせる。甘さはお好みの量で加減します。

具材の水分をよくとって和える(ポイント)

＊わらびは、お湯に重曹を少々入れお好みの固さに茹でる。
湯を切り、少し冷ましてから水に入れアク抜きをする。

＊わらびや筍をボールかタッパーなどに入れ、水を毎日替えると日持ちします。