全粒粉100％ 低温発酵ハードパン

粉類を大きめのタッパーなどに入れ、ゴムべらでよく混ぜる。

まとまってきたら、手でよくまとめ粉っぽさがなくなるまで軽く捏ねる。

蓋をして冷蔵庫で一晩(5時間以上)発酵させる。

1.5〜2倍に膨らんだら取り出してガス抜きをして、６分割して形よく丸め、暖かい場所で二次発酵させる。

200℃に温めたオーブンで20分焼く。
大きく焼く時は長めに、小さく分割して焼く時は短めに焼く。