キスの干物

キスの内臓を出して、鱗も落として掃除する。

１１％食塩水をバットに作る。少し溶けにくいけれどかき混ぜれば溶けます。

キスを食塩水に２０分漬ける。口に竹串を刺して、まとめて、吊るして干します。

竹串はナイロンテグスで吊るのが一番きれいにできます。４０センチの８号テグスの両端をダブルエイトノットにするとよいです。

焼くときはガスの魚焼き器で５−６分でしょう。