夏みかんハニー酵母元種
作り方
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夏みかんハニーを50gと全粒紛100gと水40ccを1Lぐらい入る容器に入れ温かいところで半日発酵。
冷蔵庫で保存。
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次の日の朝、夏みかんハニー酵母25g水25g全粒紛50gをいれ元種と混ぜながら、ひとまとめにして温かいところで半日発酵。その後冷蔵庫で保存。
今日は縁側で発酵させました。
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その次の朝、冷蔵庫から取り出し、昨日と同じ分量でまぜ、今日は車の中で半日発酵。
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次の日も同じように発酵させて、できあがり。
元種を使って今度はなに作ろう♪
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コツ・ポイント
とにかくじっくり忘れるぐらい長くほっておく。
全粒紛で種おこしすると調子がいいです。ただ真っ白なパンにはならないので、もし気になるなら強力粉でもOK。
全粒紛で種おこしすると調子がいいです。ただ真っ白なパンにはならないので、もし気になるなら強力粉でもOK。
このレシピの生い立ち
ハチミツとフルーツとイースト菌と水でフルーツミードというハチミツのお酒ができるのですが、今回はハチミツと夏みかんでハチミツ漬けを作ると思ってたのですが、忘れてしまって長くほっておいたら、やっぱりできてきました。シュワシュワ発酵って楽しい。お酒にもなるし、フルーツシロップにもなるし、天然酵母パンもできる。
菌ってすごい!!
菌ってすごい!!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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