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小麦グルテン入り★米粉の食パン

小麦グルテン入り★米粉の食パンの画像

Description

米粉の甘味が味わえてもっちり引きのある食パン。
発酵は成形後の１回だけ、発酵も早く普通のパンより時短です。

材料 （１斤、コッペパンなら６個）

小麦グルテン
５０g
米粉
２００g
スキムミルク
１５g
砂糖
８g
水飴
２０g
塩
３g
水
１８０g
ショートニング又は無塩バター
２０g
ドライイースト
３g

作り方

  1. 1

    写真

    こねはHBにお任せ♪
    ショートニング、ドライイースト以外の材料を釜に入れ「生地コース」スタート｡

  2. 2

    写真

    ５分後ショートニング投入→混ざったらドライイースト投入→こねから発酵に変わったらすぐ生地を取り出す※１次発酵させない事!

  3. 3

    写真

    生地を３分割し成形し型に入れラップをかけて発酵させる。型から１センチ上まで膨らんだら１７０°予熱後３０分焼く。

  4. 4

    お米の糖分のせいか色付きが早く焦げそうだったらアルミホイルを被せて焼いて下さい。ご使用のオーブンの温度調整してください。

  5. 5

    写真

    コッペパンなら６等分し、１７０°予熱後１５分焼く。

コツ・ポイント

発酵のタイミングは通常のパンと違い成形後の発酵１回のみの為時短になります。ホームベーカリーこね終了後、そのまま１次発酵してしまうと失敗します。
なのですぐ生地を取り出し成形する事が大事です♪

このレシピの生い立ち

グルテンフリーを目指して米粉だけのパンに挑戦するも、やはりイーストの力だけでは上手くできないと分かり小麦グルテンを入れたらパンになりました。グルテン無しでは美味しい米粉パンにならない事が分かり何度か挑戦してできました｡
レシピID : 5714473 公開日 : 19/08/03 更新日 : 19/08/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (8人)
2024年4月10日
写真
りぃーしゃ
初の米粉と小麦グルテンのパンでしたが、大切なポイントも分かりやすく説明してあり、ふんわり出来ました!
#米粉とグルテンで #ふんわり
2022年8月9日
写真
モカニャン
ふわふわでもちもち、美味しかったです！
#ふわふわ
2022年4月21日
写真
ありみりん♡
ゆき５様、新じゃが塩煮勇気を持ちトライ頂き有難う✨お口に合い嬉😊米粉食パン！ごめんなさい🙏🏻間違って一次発酵し大失敗😰味は凄く美味
#米粉パンもちもち #米粉パン美味しい💕 #一次発酵しないでね #リベンジさせて下さいね😅 #米粉はグルテンを加えてあるものを使用しました
2022年1月10日
写真
pisang128
米粉メインでこんなに弾力が出るなんて感動です！
#米粉でモチモチ #米粉パンもちもち #米粉使用
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