新生姜の甘酢漬け
カモミール☆☆
作り方
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1
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新生姜を掃除して水洗いし、スライサーで繊維に沿って超薄切りにする。
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2
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湯を沸かして止めて、新生姜を入れる。30秒放置してザルにあげて湯を切る。
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3
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熱いうちに酢・塩・砂糖を混ぜた中へ漬ける。
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4
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水気が切れた新生姜を漬け込むと、薄ピンク色に発色する。
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5
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密封容器に入れて冷蔵庫で保管する。
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6
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沢山の方が作って頂いて感激です。
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コツ・ポイント
生の時は沢山あるように思えるけど、熱湯に通すと意外とかさが少なくなります。サッと通す方が酵素が生きていてより発色するのでしょうか？
このレシピの生い立ち
酸っぱいものが大好きだから、添加物を取らない為に手作りしたいです。
カモミール☆☆
