再現！トマトとニンニクのスパゲティ♪

ホールトマトはできればざるで濾して口当たりがよくない種を除いてください。
酸味がより一層マイルドになります（省略可）

できれば甘みが強く酸味が少ないダッテリーニ種を使ってください
ちょっと高く且つなかなか売ってないですが、旨いです！

トマトソースを作る。
ニンニク1片は芯を除いて細かい微塵切りにする
オリーブオイルと共に冷たい鍋に入れ中火にかける

5分炒めたらホールトマトと塩小さじ1を加える。
沸騰したら弱火に落として煮詰める

（注）熱い油の中にホールトマトを入れると油とトマトが跳ねてコンロが汚れます！濡れ布巾において一旦冷ますと良いです

1/2くらいの量になればトマトソースの完成～
加熱時間の目安は30分程度です
出来れば1日冷蔵庫で寝かせてください

フツフツしだしたら弱火に落としてじっくりと香りをオイルに移す。
鷹の爪は焦げる前に一旦取り出す

にんにくの微塵切りも加え、弱火でじっくり香りをだす
1500㏄に15gの塩を入れ、パスタを表示より1分短く茹でる

香りが立ったらトマトソース、パルミジャーノレッジャーノ、ドライバジルを入れる
ソースが温まったら一旦火を消しパスタを待つ

茹で汁を加えて濃度を調整しながらよく混ぜてソースを乳化させる

お皿に盛り付けて一旦外した鷹の爪をトッピングすれば完成

こちらがカプリチョーザのトマトとニンニクのスパゲティです!

2020年8月29日
話題のレシピ入り！

ありがとうございました～