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玉ねぎを薄切りにし、鶏むね肉を一口大に切り、ネギを1センチ幅に切っていきます。
鍋に、麺つゆ、おろし生姜、水600ccを入れて煮立ったら、玉ねぎ、鶏むね肉、ネギを加えていきます。
鶏むね肉が白っぽくなったら、うどんを入れて、表記通りにゆでます。
器にうどんを移し、鍋に水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら、溶き卵を入れて卵が固まるまで大きくかき混ぜる。
4をうどんにかけて完成です。