黒糖パン（HB使用）
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作り方
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1
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HBに材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
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2
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捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。
ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
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3
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一次発酵は、３５度2時間以上。
環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと5時間以上。
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4
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生地が2倍の大きさになったら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。
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5
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生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
8分割。
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6
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丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
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7
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ベンチタイムが終了した生地を丸めた順番に取り出し、再びガス抜きを。
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8
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丸める。
時計回りに、動かす。
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9
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とじる。
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10
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二次発酵３５度35~40分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
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11
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予熱190度。
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12
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焼成温度190度10～12分前後。
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13
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出来上がり＾＾
網の上などで、冷ます。
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あんこ・バターを挟んで、召し上がると凄く美味しい！
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コツ・ポイント
砂糖が多いため、金サブを使っても中々発酵が進みません。なので、時間に余裕を持って作業に取り掛かってください。
このパンは劣化が早いので、焼き上がったら直ぐに袋に保存してみて下さい。少しは、柔らかくなります。
このパンは劣化が早いので、焼き上がったら直ぐに袋に保存してみて下さい。少しは、柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
友達のリクエストで、ある本を参考に作りました。あんこを挟むと美味しかったのですが。なので、我流に作ってみました＾＾
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