ちぎりぱん

牛乳をレンジで30秒ほど温め、そこにドライイーストと砂糖を入れて混ぜる。少し置いておく。

強力粉に塩を混ぜておく。
1に強力粉と塩を一気に入れて、混ぜる。
（ベタつくが根気よく混ぜるとまとまってく）

2がまとまり出したら室温に置いておいたバターを練り混ぜる。
（この時もベタつくが根気よく捏ねる）

4をひとまとめにし、40度で40分一次発酵させる。
生地が2倍になったら、取り出してガス抜きする。

16頭分にスケッパーでカットし、均等にならべて固く絞った布巾をかぶせて15分ベンチタイムする。

6をさらに丸め直して40度で40分二次発酵させる。
取り出して、強力粉を振りかけて180度で15分焼く。