野菜の旨味たっぷり【無水チキンカレー】

玉ねぎは皮を剥いて、高さの半分程まで十字に切り込みを入れる。耐熱皿に並べてフワッとラップをして、レンジで8分加熱する。

トマトは湯剥きして粗微塵に。人参は乱切りに、マッシュルームは4㎜程の薄切りする。

鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒を振る。フライパンに皮目を下にして並べて、中火で皮をこんがり焼く。

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蓋をして、中火で5分→弱火で1時間20分煮る。

火を止め、蓋を外してルーを加えて混ぜ溶かす。弱めの中火〜弱火で混ぜながら加熱し、●で味を調え、10分煮る。

器にご飯を盛り、温め直した8を掛ける。フライドオニオンを振る。