卵２個で作る・ほわんほわんの台湾カステラ

サラダ油、牛乳、蜂蜜、塩をボールに入れ、よく混ぜた後に卵黄２個を入れ混ぜる。

薄力粉を振るい入れ、生地がツヤッとするまでよく混ぜる

卵白にグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る。ツノが立つくらい泡立てたら、低速で1分くらい混ぜてキメを整える。

型に生地を入れ上から落として余分な気泡を抜く。2〜3回に分けて入れ、都度、平らにならしてもよい。

天板に35度のお湯を張り、そこに型を入れ蒸し焼きにする。

オーブン余熱あり、150度40分焼く。
もしくは、
余熱あり、120度60分＋170度15分焼く。