バインチュン-ベトナムの五色もち-

水が透明になるまで餅米をよく洗い、5等分します。

5つに分けたもち米をそれぞれの色のジュースに6時間以上浸し、その後水を切って乾燥させます。塩で味付けします。

緑豆も洗い、約6時間水に浸します。水を切って、塩、調味料、胡椒、油、玉ねぎで味付けします。

挽いた胡椒と砕いた胡椒も一緒に和えます。

ドンの葉を洗って乾かし、四角い型に入れます。

5色のもち米を型に入れて層を作り緑豆の層次に肉の層、さらにもう1つの緑豆の層を入れ最後にまた5色のもち米の層を再び重ねる

写真のように、細い竹糸を使って結びます。

圧力鍋を使用する場合、調理時間は水が沸騰し始めてから約2時間です。

2時間経ったら火を止めて、そのまま約40分間鍋に入れたまま蒸らします。

その後取り出して葉っぱのまま水で洗い、重しをして6時間以上おき、余分な水分を押し出します。

ベトナムのお漬け物と一緒に食べられることも多いです。