グルテンフリー 革命的なフワフワ菓子パン

ボウルに米粉（香川産おいでまい微細）を入れて、

ほぼ100℃に近い熱湯を入れて

ゴムベラで混ぜる。

パンコネ機に（ホームベーカリーでも可）
④の米粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れる。

水を量る。温度に注意して準備する。（冬は25℃、夏は10℃目安）

粉だけで混ぜ合わせる。

ゴムベラで助けながら、滑らかになるまで混ぜる。

回しながら油を少しづつ入れて滑らかになるまで回して馴染ませる。

艶が出て、垂らすとリボン状になる。

35℃で発酵させると、
膨れている。

そのまま機械を10秒位、回すとガスが抜ける。

オイルスプレーを吹いた型に生地を均等に入れて、

生地を型に均等に分け入れる。

丸めたあんを生地に押し込み、2次発酵させる。
35℃で15分。

180℃で予熱したオーブンで15分焼く。

くるみのグラサージュ
グラニュー糖60g水17g塩1.5g無塩バター14gを沸かした中に、

くるみを140℃で12分ローストして包丁で5㎜大に刻み、沸かしたAに入れて混ぜながら加熱して結晶化させる。

焼き上がり。