チョコレートムース

生クリームを100ccだけ冷蔵庫から出しておく。残りの200ccは冷やしておく。

チョコレートを細かく刻む。

チョコレートをボウルに入れて、湯煎で溶かす。

(電子レンジでチンしてもok)

生クリーム100ccを4.5回に分けて加え、混ぜる。
(温度が下がって、チョコがかたまることもあるので、少しずつ入れる)

冷蔵庫から生クリームを取り出し、(甘党な方はお砂糖を加えて)ボウルに入れて、泡立て器でしっかりツノがたつまで泡立てる。

生クリームを3回に分けて、溶かしたチョコレートに加え、混ぜる。

1回目はクリームが多少潰れても良いので、しっかりと。

2回目以降は、潰れないよう、やさしく混ぜる。
(多少色ムラがあっても大丈夫です)

型に流し込み、表面を平らにしたら、折りたたんだふきんやタオルの上にトントン落として空気を抜く。

残った分はカップに入れて、冷蔵庫で一晩冷やす。

型から取り出し、水で濡らした包丁でカットし、盛り付ける。