全卵の大量カスタードクリーム

耐熱ボウルに卵、砂糖、薄力粉を入れ、よくすり混ぜる。そこに牛乳を入れよく混ぜる。

1をレンジで3分加熱し、素早く良く混ぜ、さらに2〜3分加熱し、同じく良く混ぜる。

この後は加熱1〜2分位を2回ほど繰り返す。だんだんとろみが出てくるが、ボウルのフチが盛り上がったりはしなようよく混ぜる。

冷めたらココットに入れ、砂糖をまぶしてバーナーで炙ると、クリームブリュレのようになります。