ピンク苺ハートパン
すさぴ
作り方
-
-
1
-
強力粉〜ドライイーストまで、粉類を合わせておく。食紅、ドライ苺パウダーも。
そこにぬるま湯を一気に注ぎヘラでまとめる
-
-
-
2
-
❶をボウルから出し10分叩く。
-
-
-
3
-
❷を手でひねり三分割してグーパーでバターを混ぜ込む。
取り出して10分叩く。
-
-
-
4
-
35℃の湯を張った大ボウルに小さいボウルに入れた❸を浮かべラップして30分から40分放置(1次発酵)
-
-
-
5
-
ボウルから剥がすようにガス抜きして10分割。まるめ。
20分濡れフキンをかけて休ませる(ベンチタイム)
-
-
-
6
-
とじ目上にして楕円に伸ばし、ジャムタブレットを散らす。
-
-
-
7
-
上下折りたたみ
-
-
-
8
-
指を入れながら閉じていく
-
-
-
9
-
20㎝の棒状に伸ばし両端細く尖らせる
-
-
-
10
-
とじ目を内側に２つにたたみ太い方から2／3スケッパーでカット。
-
-
-
11
-
開いてハート型にする。
天板に並べて
90℃の湯を丼に入れてビニールに入れ口を閉じる(ビニール発酵)20分放置
-
コツ・ポイント
食紅は天然のものを使っています。
砂糖は私はてんさい糖を使っています。
ドライ苺パウダー、苺ジャムタブレットは¥100均で。
砂糖は私はてんさい糖を使っています。
ドライ苺パウダー、苺ジャムタブレットは¥100均で。
このレシピの生い立ち
パン教室でココアで習ったものをアレンジしました。
すさぴ
