ホットサンドメーカーで広島風お好み焼き
金谷どうはん
作り方
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ホットサンドメーカーに油をしきます。焦げ付き防止です。油は下側だけ。
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卵を落として突っついて割ります。まだ日は付けない。
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4
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ガーリックパウダーと削りこを適量キャベツにかけます。
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5
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豚バラ肉をハサミで切ってのせます。切るのは、完成時に箸で切りやすくするため。形を崩さず層で食べたいですね。
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6
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イカフライを砕いてのせます。麺に味を付けないのでここがポイント。
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7
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麺も切ってのせます。
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ドーム状包みます。
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点火します。まず、中火で約２分熱します。
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卵側は焦げると切りにくくなるので、このくらいで。
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ひっくり返して３分熱してこんな感じ。麺は、ちょっと焦げた方がパリパリで美味しい。広島風お好み焼きの醍醐味です。
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麺を上にしてさらに移します。
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お好みソースをかけて出来上がり！マヨネーズ、鰹節、青海苔とかゴマ、ネギなどお好みでトッピング！
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コツ・ポイント
鉄板と違い、ホットサンドメーカーは密閉されていますので、キャベツを蒸して、甘みを出すことができます。一方、麺のパリパリ感は広島風お好み焼きの醍醐味です。
このレシピの生い立ち
広島風お好み焼きは自宅で作るものではなくて、お店で食べるものと思い込んでいましたが、ホットサンドメーカーを使うと、かなり本格的な広島風お好み焼きができます。広島から遠く離れたお好み焼き好きのためのレシピです。
金谷どうはん
