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小松菜をざく切りにする。
厚揚げは、食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油大さじ1を入れる。
ごま油が熱くなったら、2の厚揚げを入れ軽く炒める。
1の小松菜を4に入れ、油をなじませる。
小松菜がしんなりしたら、砂糖大さじ2を入れ炒める。
砂糖が全体になじんだら、白だし50ccと水350ccを加え、一煮立ちさせる。
卵一個を溶き、グツグツしている7に円をかく様にいれ、軽く卵に火が通ったら出来上がり。