さばの味噌煮

さばは二枚おろしか三枚おろしにし、半身を２切れか４切れに切ります。

こんにゃくはあく抜きをするのはして、１cmの短冊切りにする。まんなかに一本包丁を入れ片端をクルリとくぐらせる。

生姜は皮を剥いて薄切りにする。浅いお鍋に水を入れ酒・砂糖・味醂・醤油を入れひと煮立ちする。

煮たつまでは強火後は中火で落し蓋を入れして6分位煮ます。８分位煮て火が通ったら味噌を入れる。

鍋をゆすりながら2～３分煮て照りよく仕上げます。鍋の煮汁がまださらっとしてたら、鯖を器にあげて汁を少し煮詰めて下さい。

煮詰め過ぎ無いで下さいね。器に鯖とこんにゃくを入れ煮汁をかけます。