翌日の残ったキーマカレーでカレーパン

【手捏ね】ショートニングと水以外はひとつのボウルに入れて計量する。

常温の水を一気に計量したボウルに入れて、乾燥に、注意しながら強くこねる。

生地がまとまってきたら、ショートニングを入れて、しっとりするまで混ぜる。

【ホームベーカリー】
全ての材料を入れて、パン生地コースで一次発酵まで。

【ここから一緒】
12 個分に分割した後、10分〜20分のベンチタイム。
生地が乾燥しないように霧吹きも忘れず。

成形。
手で優しく空気を抜き、平らにして、綿棒でスケッパーの大きさに伸ばす。

5ミリほど残した上の生地を伸ばしながら、ルーを包んだ生地に被せるようにして引っ張り、包む。

二次発酵。
室温で10分から15分です。

この時も乾燥しないように霧吹き。

これは、残った生地でツイストドーナツ風に作ったものです。

ツイストドーナツは、生地を棒状に伸ばし、片端をおさえて、ひねり、ある程度ひねったところで、両端をくっつけます。