台湾グルメの定番！鶏肉飯（ジーローハン）
Description
魯肉飯と並んで人気の台湾B級グルメのひとつ。魯肉飯より雞肉飯の方が好きな方も多いのでは？！
yummykummy
材料
（ごはん茶碗4杯分位）
1枚
■
【タレ】
★を蒸した時に出た出汁
約70〜100cc位
醤油
大さじ1〜
砂糖
大さじ1/2〜
塩
ひとつまみ
油（サラダ油、鶏油など）
適宜
作り方
-
-
1
-
むね肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、包丁を入れて厚みを均一にする。
-
-
-
2
-
電鍋に蒸盤と水を入れ、（１）を皮面を下にして耐熱皿に移し蒸す。※電子レンジや鍋で蒸しても可。
-
-
-
3
-
むね肉は鍋で茹でても可。その場合、茹で汁を出汁として使ってください。
-
-
-
4
-
ネギを粗みじん切りにする。
-
-
-
6
-
鶏肉を蒸し終えたら、蒸した際に出た出汁はタレに使います。
-
-
-
7
-
蒸し鶏をほぐす。
-
-
-
8
-
大雑把にほぐして大きさにムラがあっても問題ありません。
-
-
-
10
-
【お好みで】両面焼目玉焼きを作る。理想は黄身がとろっとした目玉焼きなので、焼き過ぎに注意。
-
-
-
11
-
ごはんの上にほぐした鶏肉をのせ、タレをかけたら完成！！
-
-
-
12
-
お好みで目玉焼きをのせ、ちょっとタレをかけたすと、より本場っぽくなります！
-
-
-
13
-
本場の鶏肉飯！その１
-
-
-
14
-
本場の鶏肉飯！その２
-
-
-
15
-
ほぐした鶏肉は、バットに広げて凍らせてから保存袋に移し冷凍しておくと便利。スープ、サラダやサンドイッチの具として大活躍！
-
-
-
16
-
ネギを炒める油用に、鶏皮を弱火でじっくり揚げて鶏油を自作するのも良いですよ！揚げた鶏皮は塩かけておつまみになります！
-
-
-
17
-
台湾では「紅葱頭（赤エシャロット）」を使うので、エシャロットを使うとより本格的？！市販のフライドオニオンでもOKです。
-
コツ・ポイント
タレを多く作りたい場合は、出汁に水を足して調味料類も倍量で作るか、鍋で茹でて煮汁を使用して倍量で作ってください。その場合は出汁が薄くなりますので悪しからず。
このレシピの生い立ち
家でも大好きな台湾の味を食べたくて。家にある調味料で簡単にでき、かつ理想の味を求めてできたレシピです。
yummykummy
