鶏ミンチで澄んだスープのロールキャベツ

まるごとのキャベツを使います。葉っぱを軸の部分からなるべく破らないように剥がし、よく洗います。今回は六枚はがしました。

半量ずつ電子レンジでチン。葉っぱを柔らかくして中のミンチを包みやすくします。1回につき600wで4分程度。

チンし終わった葉っぱから堅い太軸の部分を三角形に切り取ります。スープの出汁になりますので、それを薄く切っておきます。

パン粉は水分調整役として使用。ハンバーグ生地のようにイイ感じに丸められる位まで、よくこねながら少しずつパン粉を加えます。

軽く水気を拭いたキャベツの上に6等分したタネを置きます。

ハンカチで何かを包むような感じできっちりと。ゆるいと形が崩れてきたりしますので。

全部包み終えたら、キャベツの芯を底に敷きロールキャベツを並べていきます。鍋は厚手のもの、ロールがギリギリ並ぶ大きさが理想

スープの材料を全部入れ一旦煮立たせます。そしてアクを掬ったら後は弱火でコトコト煮込みます。蓋をして。

大きなキャベツで軸付近が固いような場合は、アルミホイルなどで落し蓋をしながら煮込むと早く柔らかくなります。