金時豆の甘煮

8時間、水に浸した豆です。

沸騰した水に1の豆を入れ、又、沸騰したら1分位茹でてザルにあげました。

2度目は水を写真位まで加え、沸騰したら弱火にしてアクをとりながら、蓋をして柔らかくなるまで豆が表面に出ない様にして煮ます

ここで砂糖半量を入れ、弱火で10分煮ます。

残りの半量の砂糖、塩を入れ又、10分煮てください。

全部煮終わりまだ水気があるので、2分中火強で蓋をしないで煮ました。残りの水の量により、好みまで水気を飛ばしてください。