モロヘイヤの下ごしらえのコツ

モロヘイヤをお好きなだけ用意する。

モロヘイヤの隣りに、同じ幅ほどのスペースをつくる。

モロヘイヤのてっぺんの、柔らかい芽を指でパキッと取る。

もう片方の手で、てっぺんから下に向かって軽く滑らせる。するとスルスルと簡単に葉っぱが取れる。

残った硬い茎は、開けたスペースに置きます。葉っぱは水に浸して軽く洗います。茎の使い道はおまかせ。

モロヘイヤ　学名はCorchorus olitorius (シマツナソ)。ビタミンやミネラルが豊富なエジプト原産の野菜。