筍の天ぷら・刻んで味付けかき揚げ！んまっ
Description
鳥の唐揚げ程に家族に売れ行きが良い筍のかき揚げです。筍の根元側でシャキシャキに。冷めても美味し♪筍の保存にも役立ちます。
cooktamiko
作り方
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1
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筍は厚さ3㎜で15㎜角にカットする
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2
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鍋に筍、水、麺つゆ入れる。味の濃さは麺つゆのかけ汁の割合より少し濃い目を目安に(出来上がりに何もつけずに食べられる位)
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3
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沸騰したら灰汁を取り5分煮込んで冷まして煮汁ごと冷蔵庫で冷やす
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4
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③を冷蔵庫から出して煮汁だけボールに入れ、同量の天ぷら粉を入れ混ぜる(測りの上にボールをのせ、煮汁、粉の順で計る)
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5
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④に筍を加えて混ぜる
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6
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＊④の衣が足りたければ水(分量外)と同量の粉を足す
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7
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スプーンにのせて、端でそっと落としながら180°で揚げる
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8
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油を切ったらお皿に盛り付け山椒の葉を散らす
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コツ・ポイント
刻んで、煮て、冷凍保存しておけば食べたい時にすぐ出来ます。一度冷ますので半日前や1日前に煮ておいてください。筍の上の方は煮物に、根本の方の歯応え良いところはこのかき揚げ用に煮て冷凍。我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
義母に教わった家庭料理です
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