干し海老となすの煮物

口の広い平らな鍋に干し海老と分量の水を入れておく。

なすはヘタを取って縦半分に切り、横に2等分する。包丁で斜めに細かく切り目を入れ、水にさらす。

1と別の鍋になすとひたひたの水を入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら茹でこぼす。