八宝菜・皿うどん・中華丼*･野菜たっぷり
Description
しっかりとろみの付いた餡に
たっぷりの塩コショウがぴりっと
お野菜たちが美味しく食べられます
たっぷりの塩コショウがぴりっと
お野菜たちが美味しく食べられます
おはな✻
作り方
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1
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白菜
１枚使用の場合
縦半分に切ってから
３〜４cm幅に。
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2
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チンゲン菜
芯も葉も
３〜４cm幅に切る。
ぶっとい芯だけ
縦半分に切ります。
葉は大きいまま
調理します。
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3
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人参
縦４cm幅１cm
くらいの短冊切り。
もやし
新鮮なものは
洗わず使ってます。
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4
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きくらげ
戻して
硬いところは除き
食べやすい
大きさに切る。
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5
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ヤングコーン
うずらの卵
さっと水ですすぎ
ヤングコーンは縦半分に切る。
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6
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豚肉
３〜４cm大ぶり
に切ってます。
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7
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〇●それぞれ
合わせておく。
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8
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強火調理★
フライパンにごま油を入れ
豚肉を１枚１枚広げて並べ
白色に付く程度にさっと焼く。
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9
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ここからフライ返し使用★
チンゲン菜と白菜の芯、人参を入れ
大きく底から返し、あおるように炒める。
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10
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✻
押し付けるような炒め方は間違い⚠
野菜のシャキッと感を失い
仕上がりが水っぽくなる原因です。
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11
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ツヤっとして
芯が透き通ってきたら
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12
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葉、もやし、
きくらげ、
ヤングコーン、
(シーフード)を入れ
葉がしなるまで
大きく返しながら
さっと炒める。
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13
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野菜のかさの減りが
分かるようになってきたら
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14
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〇とうずらの卵
を入れ
煮立たせます。
✻
ここまでずっと
強火ですよ⚠
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15
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しっかり
煮立たせたら
具を上に寄せ
●水溶き片栗粉を
かき混ぜながら加え
とろみを付けます。
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17
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✻
とろみが一気についてくるので
火加減は必ず落として下さいね⚠
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18
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✻
はじめは
とろみが弱いと感じても
全体を混ぜ合わせていくと
一気にトロッとしてきます★
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19
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とろみがついたら
火を止め
たっぷりの
塩コショウで
ガツンと
味を決めて下さい♪
お好みの
食べ方でどうぞ★
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20
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お野菜は
シャキシャキ
旨みたっぷりの
餡と絡み絶品です
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コツ・ポイント
・強火調理でさっと★
・お野菜を活かす。
フライ返しで
あおりながら大きく炒める★
このレシピの生い立ち
定番料理に旬のチンゲン菜を使いました。
地元ならではの太麺皿うどんが大好き。きくらげ・うずらの卵・ヤングコーンは絶対欠かせない。チンゲン菜を使わないなら白菜を足すか、全てキャベツにするのも大有りですよ。
地元ならではの太麺皿うどんが大好き。きくらげ・うずらの卵・ヤングコーンは絶対欠かせない。チンゲン菜を使わないなら白菜を足すか、全てキャベツにするのも大有りですよ。
おはな✻
