【米粉】もちもち広島お好み焼き
農林水産省
作り方
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1
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ボウルに【生地】を入れて混ぜる。
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2
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【具1】フライパンに油を引き、中火で焼きそばを炒め、お好み焼きソースを加え、塩、コショウで味を調える。
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3
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【具2】フライパンに油を引き、中弱火で1の生地を入れて、塩、コショウ、削りかつおをまぶす。
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4
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【具2】3の上にキャベツ、天かす、もやし、豚バラ肉を順にのせ、上から1の生地を薄く流す。
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5
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生地が焼けたら裏返し、料理酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。
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6
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【具3】フライパンに油を引き、中弱火で卵を入れヘラで崩し、2の焼きそばを上に重ねる。
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7
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【具3】5を6のフライパンに移し重ね、裏返して卵の面を上にして中弱火で焼く。
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8
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器に7を盛りつけ、お好み焼きソース、ネギ、青のり、紅しょうがをのせる。
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コツ・ポイント
米粉生地は、加水量をやや多くすることで柔らかめの生地を作ります。そうすることで、焼き上がりも柔らかでもちもち食感になります。
このレシピの生い立ち
このレシピは、日本米粉協会が考案したレシピです。日本米粉協会についてはこちらをご覧ください。http://www.komeko.org/
このレシピの作者
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農林水産省
