お吸い物

鍋に水を入れ、出汁昆布、干し椎茸を入れる。出汁昆布と干し椎茸はおおざっぱに切っておくと早く出汁がでる。弱火にかける。

沸騰する直前に出汁昆布、干し椎茸を取り出す。

醤油、酒を入れる。

具材を入れる。

塩を入れる。

香り付けのゆず顆粒に入れる。(ゆずの皮の千切りならば更に良し。他には、山椒、ごま、ごま油、胡椒等を使う時も。)