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むね肉の皮を取り除き、包丁で刻んだり叩いたりしてミンチ状にする。ニラは4~6mm幅の小口切りにする。
ボウルに①・(a)を入れて、粘り気がでるまで混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を広げ、②を6~7等分に成形し、並べる。
中火にかけ、3分ほど焼いたら、裏返し、ふたをして、弱火で2分蒸し焼きにする。