薄力粉・中力粉で　ふんわり食パン♡HB

今回使っているのは、日清の薄力粉です。どこのメーカーのものでも大丈夫です。もちろん、中力粉・強力粉でもOKです。

最初に塩以外の、粉類を正確に全部測って、ホームベーカリーの混ぜる機能で全部混ぜておきます。
ゼラチンもこの時に混ぜます。

ホームベーカリーにバターと塩以外の材料（塩以外の粉類と、
水と牛乳）を入れたら10分間余分に練っていきます。

ここから、普通に食パンコースで焼きます。速焼きコースでも焼けますがふわふわで高さがある食パンになるのは普通コースです。

速焼きコースでもあんまり見た目に大差は無いですが、もしイーストが活性化する時間が充分にないと膨らまない可能性も高く

なります。パン焼き機は普通コースで焼いた方が高さがあり、キメが細かく、イーストの使用量も少なくて良いので、

ビタミンCパウダーはなくても良いですが、あるとイーストの働き・安定性を助け、キメの細かい質のいいパンが焼けます。

ビタミンcパウダーを入れても、出来がりは酸っぱくならないので心配しないで下さい。パンや油の酸化防止剤の役割もします。

ゼラチンの主成分はタンパク質で、グルテンと同じように弾力性・粘着性があります。一方で、寒天は食物繊維です。

多少匂いが気になる方もいるかもしれませんがトーストしたり、ジャムを塗ったり、サンドイッチにすると全く気になりません。

ゼラチンのコラーゲンも、寒天の食物繊維もどちらも、美容・健康に良いものなのでお子様用のパンにも安心して使えます。

10分間余分に練る・夏場は冷水に氷を入れると生地が確実にしっかり膨らみます。理由はこちらのページから読んでみて下さい。

失敗しないコツ
https://www.m-biotics.com/blog/archives/21123.html

イチジクとくるみ、バター、ゼラチンを入れて焼いた薄力粉パン。キメも細かく、翌日もふっくら。ビタミンCパウダー不使用です。

米油、ゼラチン、ビタミンCパウダーを入れて焼いた薄力粉パン。牛乳の代わりに無糖のケフィアを使いました。お砂糖は少し多めに

で焼いて食べる人は、出来上がりの焼き色が薄いくらいで焼いておいた方がしっとりふんわり食べられるのでおすすめです。

こちらは、寒天を入れて焼いた抹茶とクランベリーのパンです。寒天を入れると、薄力粉でももっちり感がアップします。

レシピはこちらから見てね。
抹茶とクランベリーの食パン
寒天入り♡
レシピID 6153546

増やせるので（それにしっかりパンの味）米粉食パンに何度も失敗している人にも寒天パン一度作ってみて欲しいです( ^ω^ )

イチジクはプチプチ食感が美味しいのでおすすめですが、洗ったら、しっかり水分を切って入れて下さい。（水分過多は致命的です）

あと薄力粉100%のパンはトーストする時焦げやすいので注意してね(・∀・)

薄力粉パンはトースターで軽く焼くと本当に耳パリパリで、シンプルにバターだけでも、卵サンドにしても家族が喜ぶよ(^ ^)

水分量は本当に気温と湿度によるので、5-10mlは前後しますが、ホームベーカリーだと増やし過ぎると膨らまなくなります。

手コネだと水分量増やしても、良くこねて発酵時間を長めに取れば、ふわふわのパンが焼けますが、これには相当経験が必要です。

パン作りにおいて最適な水のpHは弱酸性（pH6～7）とされています。レモン汁やお酢を小さじ1/2入れると最適なPHに^^

Water and pH
Hard water is more alkaline than soft water,

and can decrease the activity of yeast.

手捏ねパン作りには中硬水（やや硬水）の方がグルテンが締まり、作りやすいので、にがりを数滴入れるのもおすすめです。

パン作りの硬水・軟水について
https://www.cotta.jp/special/article/?p=28207