サクサク♡レモンクッキー

バターを１㎝角の角切りにして冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

レモンはしっかり洗う。農薬がついているレモンは塩を表面にかけて手で全体をこすり洗いしてからしっかり流水で流してから使う。

薄力粉と粉糖をフードプロセッサーに入れてまんべんなく混ざるように2,3秒フードプロセッサーにかける。

キンキンに冷やしたバターを入れて、粉チーズようにサラサラになるまで撹拌する。

こちらがバターが混ざって粉チーズのようになった状態。ここに指で粉に穴をあけて、レモン汁と卵を入れる。

そぼろ状になるまで撹拌する。

このようになったらピタっとラップをしてきれいな円柱状になるよう整える。冷蔵庫で2時間ほど生地を休ませる。

生地を布巾の上において1㎝幅に切っていく。

側面にグラニュー糖をまぶす。

側面にほんのり焼き色がついて来たらOK。焼けたらクーラーに移して冷ましたらできあがり♬

フ—プロが無い場合は粉、砂糖、レモンの皮をボールに入れて軽く混ぜた後、バターを入れ手で擦り合わせる様にして混ぜてもOK。