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玉ねぎはスライスしておく。
鳥もも肉は2センチ角ぐらい、しいたけは3ミリ幅、ほうれん草は5センチ幅に切っておく。
卵もしっかり溶いておく。
フライパンに水、調味料(白だし、酒、みりん、しょうゆ)と玉ねぎと鶏もも肉を入れて、中火にかける。
鶏もも肉が白くなり、玉ねぎもしんなりしてきたら、しいたけとほうれん草を加える。
全体的に火が通ったら、卵を回しかける。
卵の外側が固まってきたら、フライパンにふたをして火を止める。余熱で2分火を通せば出来上がり。ごはんを入れた丼にかける。